Mode de consommation alimentaire : l’un des indicateurs de l’évolution des modes de vie

… Selon un article paru dans “Le monde diplomatique” de septembre 2021, une étude portant sur environ 30 000 produits alimentaires étiquetés et emballés, produits que l’on achète en général en grandes surfaces commerciales ( charcuteries, viandes de porc, bœuf, veau, agneau, poulet, poisson, plats préparés, sauces, tout cela en divers conditionnements que ce soit en tranches, en morceaux, en découpe )… Étude réalisée par l’Inrae ( Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement )…Établit que les deux tiers de tous ces produits alimentaires, de plats préparés à base de viandes, de poulet, dinde, poisson ; sous vide, surgelés, en barquettes, sous plastique… Sont ultra transformés, fragmentés, et ne contiennent en fait que peu de viande en tant que matière première réelle.

Ce sont des agglomérés de peaux, d’ailes, de cuisses, de résidus qui sont des “morceaux de morceaux” remélangés, de dextrose, de fibre de blé qui retient l’eau et gonfle artificiellement le produit, de sels nitrités pour la couleur et pour la conservation…

Les fromages ainsi que toutes les préparations composites où entre du fromage, du lait, du beurre, contiennent des additifs, des sels de fonte, des polyphosphates et citrates de sodium, des émulsifiants, des arômes artificiels, des colorants, du glutamate, des pigments…

La conséquence suite à la consommation de tous ces produits, est que la digestion est plus rapide et que la satiété est plus difficile à atteindre, de telle sorte que l’on mange – et remange- en plus grande quantité, jusqu’à 3 ou 4 fois par jour si ce n’est la nuit, même… Ce qui représente entre 60 et 100% de calories en plus, d’où les problèmes de surpoids pour un adulte sur deux en France, de maladies cardiovasculaires en augmentation, de diverses pathologies du foie, de diabète de type 2…

Sur les emballages, certes, on peut lire en “très petits caractères” le détail de ce que contient le produit en différentes teneurs (de sel et de matières grasses notamment), de conservateurs et additifs “autorisés” etc. … Mais en “plus gros caractères” l’on lit par exemple : “100% poulet, bœuf, porc, canard…” Provenant de tel élevage en telle région…

Si de plus en plus, surtout depuis quelques années, de nombreuses personnes ne consomment plus ou très peu, de produits à base de viande, et notamment de la viande cuite ou crue… Et se tournent vers une alimentation de légumes et de fruits, de céréales… Et pour certains en nombre croissant “achètent bio”… Il n’est pas sûr du tout pour autant, que depuis ces vingt dernières années, les ventes de produits biologiques représentant aujourd’hui entre 15 et 25% du marché de l’alimentaire, aient vraiment pour conséquence une meilleure alimentation, du fait que tous ces produits “bio” il a bien fallu les produire en masse, les conditionner (il y a juste les pesticides et quelques conservateurs et additifs “autorisés” en moins)…

Sans compter, de surcroît, que le “consommateur moyen” qui “achète bio”, est très friand, devient plus exigeant , très demandeur de “produits variés et nouveaux”, d’où la diversité de tout ce qui peut s’acheter, en étalage sur des rayons dans les magasins genre “biomonde” de “moyenne surface” en général en périphérie des villes en espaces commerciaux… Il faut bien que tous ces produits viennent d’autres lieux que proches, notamment par avion, de pays situés à dix mille km de la France…

… Le plus surprenant à constater, en rapport avec ces modes de consommation, d’alimentation, dans le monde d’aujourd’hui quasiment partout dans le monde à l’exception de pays où la population vit en grande partie dans la misère ; c’est que le vieillissement des personnes de plus de 70 ans augmente en durée, alors que pendant, par exemple la seconde moitié du 19 ème siècle et le premier quart du 20 ème, les gens ne vivaient guère très nombreux au delà de 70 ans…

Un vieillissement donc, de plus longue durée pour davantage de personnes, mais avec des pathologies multiples, diverses, lourdes, souvent invalidantes…

Mais qu’en sera – t – il à partir de la seconde moitié du 21 ème siècle ?